根津 蕎心 "そば刺し"からの"天もり"で 冴え渡る香り・食感・喉越し
ずっと行こうと思っていて、
なかなかご縁の頂けないお店ってタマにあるんだけど、
こちらの『蕎心』さんもそのひとつでした(;^_^A
いざ伺ってみれば、
なんだ！こんなに駅から近かったのね！
もっと早くに足を運べばよかった～！ﾁｬﾝﾁｬﾝ(^^♪
最寄りは東京メトロ千代田線根津駅。
２番出口を出て目の前の横断歩道を渡り、
そのまま細い路地を真っすぐ進みますと、
最初の角の右手前にお店はあります。
思いのほか早く着いてしまい、
誰も並んでらっしゃらなかったので、
余裕でその辺りを一周して３分前に戻って来ましたら、
流石に今度は３人ほどお店の前に(￣▽￣;)
休日の昼営業、定刻通りの11時に暖簾が掛けられ、
３組目で入店～♪(*'▽')
ソーシャルディスタンスの所為か、
１階は４人掛け２卓＋２人掛け１卓の、
計３卓のみでセッティング(゜o゜)
花番さんに案内された真ん中の４人掛けテーブルに、
贅沢にもひとりで座ることになり、
恐縮しつつ腰を下ろして、ホッと一息(*^。^*)
いやはや、１０分後には待ちが出るほどの大盛況ぶりには
流石にびっくり(ﾟдﾟ)！
いつものように先ずは日本酒選び(^^♪
熱燗で始めたいから島根は『天隠』の
”馨”（カオル）にしようかな(=ﾟωﾟ)ﾉ
お通しは八丁味噌系の蕎麦味噌。
クリアな水を感じる、すっきり系の燗酒には
丁度良い組み合わせだったわね( *´艸｀)ﾗｯｷｰ♪
アテにはかねがねココに来たら頼もうと思っていた
『そば刺し』をチョイス(''◇'')ゞ
瑞々しく滑らかな表面に、散った丸抜きの甘皮が透けて見え、
漂う穀物の香りも愛らしく、
コシのある歯応えと蕎麦の風味も心地良し(^^♪
これは天ぷらも試さない訳にはいかないな～♪
と、『天もり』を天先＆お蕎麦声掛けて注文！
程なくして届いた『天ぷらの盛り合わせ』は、
海老の尻尾をピン！と立てた凛々しい盛り付け( *´艸｀)
その海老からパクっとやりますと、
衣サックサク～♪で身質はぷりっぷり～♡(*´▽｀*)
２本目も同じ島根の『玉櫻”生酛純米”』を熱燗で♪(=ﾟωﾟ)ﾉ
芳醇な旨味とコクのある酸味で後味スッキリ系。
天ぷらに持って来いな味わいね(*´▽｀*)
あら！”天盛り”に穴子も入ってた(*´▽｀*)
海老か穴子かをチョイスするお店が多い中、
両方盛り込んでありますと何か得した気分♡
お野菜たちも甘唐辛子、蓮根、ヤングコーン、茄子、
茗荷の全てがエアリーでサクサク～♪(*´▽｀*)
お蕎麦は”声掛け”後、ほんの数分で到着。
瑞々しさ満載でハリがあり、きっちりとエッジの立った
とても美しい仕上がりの細打ちで、
鼻を寄せれば穀物の香りも心地よく、
手繰り寄せて啜り上げますと、
蕎麦のミネラルを充分感じるしなやかな歯応えと、
喉越しの爽快さったら何でしょう❣️( *´艸｀)
そば湯はちょっとだけ粉を加えたタイプで、
バランスの良い辛汁を割り、薬味の葱を加えて
とっても美味しく〆させて頂きました(*´▽｀*)
会計の際、女将さんに伺ったところ、
玄蕎麦はブレンドのものを
繋ぎ１割ほどで打ってらっしゃるとのこと。
綺麗なお蕎麦を打つ職人さんって、
おしなべて水切りもお上手で、余韻も充分愉しめるからｽﾃｷ！
