北千住 千寿竹やぶ アレもコレもと欲張らない方が良い時もありますよね('◇')ゞ

僕の”食べ歩き”に於けるスタンスは
意欲と誠意ある個人店の応援にこそあると思っていますので、
老舗や大繁盛店、並びに企業化したグループ店等の、
既に完成の域に達したお店には余り興味がなく、

こちらにも訪れる予定はなかったのですが、
比べる対象としての存在意義を確認するために
今回は足を運んでみました(''◇'')ゞと言いつつ、
レトロなお店は大好きという、
矛盾した特性も兼ね備えております(^◇^;)ﾒﾝﾄﾞｸｻｲﾜﾈ

最寄りは千住大橋駅。駅から”日光街道”へ出て北上し、
”墨堤通り”を左に折れますと、直ぐ左手にお店はあります。
静まり返ったような『わびさび』の世界観が、
大通り沿いに出現するというミスマッチ振りが愉しい( *´艸｀)

テーブルの配置図を記した黒板が表に張り出されていて、
ソーシャルディスタンス、絶賛継続中のご様子。

それにしても、11時20分過ぎに辿り着いた時は
待ちの先客はいらっしゃらなかったものの、
その後、車での来客が相次いで、あっ！という間に
店先の駐車場が満車になったのにはビックリ(ﾟдﾟ)！

平日昼の11時半。定刻通りに暖簾が掛かり、
予約客を先に招き入れ、続いて先頭の僕は
店内一番奥の窓際の席に案内されてホッと一息♪(*^。^*)

居心地の良い席で良かったわ～( *´艸｀)

文字通り、”竹やぶ”の庭を愛でながら
一献傾ける愉しさよ❣と成るわね～♡( *´艸｀)

お酒はベタに『両関』を熱燗で！(=ﾟωﾟ)ﾉ

そして、本日のお目当ては『天付き蕎麦三昧』2,860円！

”ぐい吞み”の焼きっぷりがまた素敵じゃないのさぁ～♪

ぷくぅ！っと膨らんだ蕎麦せんべいはカリッカリ♪

真っ先に届きましたのは薬味。

そして『そばがき』。

なめらかでもちもちな食感は快感！
けれど、”栃木在来”という蕎麦の香りは
残念ながらわくわくする程には立ちませんね(-_-;)

その分だけコクがあって円やかな”辛汁”が
とんでもなく美味しく感じてくるから面白い！(*´▽｀*)

続く『小海老かき揚げ』はサックサク(*'▽')
天汁がアツアツの状態で運ばれたので、
浸して頬張ると風味が立って素敵～♪

原木舞茸とカボチャの天ぷらはお勧めの”塩”で頂いて(*^▽^*)
取り分けカボチャがホクホクだったな～♡( *´艸｀)

最初の”そば切り”は『十割』。

こちらも『そばがき』と同じ”栃木在来種”。
香りも同様に物足りない感じでちょっぴり意気消沈(~_~;)

穀物香が弱いだけミネラリーな香りと味わいが前面に出て、
それはそれで面白いのだけれど(￣▽￣;)

続く『粗挽き』は”秋田在来種”。
穀物は一応香ってはくるものの、
物足りない思いを隠し通すことはできませんね(;^_^A

しなやな歯応えと喉越しの爽やかさは申し分なく、

とろみを付けたそば湯で、穀物は弱いながら、
ミネラル系の味わいを愉しませて頂きました(*´▽｀*)

更に『田舎のかけ』も秋田在来。

”きしめん状”の平打ちで、しなやかな歯応えが心地良く、
雑味の少ない上品な風味のお出汁が旨い❣ 

『塩プリン』のデザートまで付いて、

黒蜜のオトナな味わいで〆る、
と～っても優雅なひと時を過させて頂いたわね～♡( *´艸｀)

千寿 竹やぶ （そば（蕎麦） / 千住大橋駅、北千住駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7

下永谷 そば膳処 かまくら 納得の北海道蘭越のキタワセ＆驚きの岐阜県高根の日和田在来

せっかく”そば友”が車を出してくれたので、
我が儘を言って付き合って貰ったお店が、
けっこう面白くて凄かった❣️ﾜﾖ( *´艸｀)

お店は横浜市営地下鉄『下永谷駅』と『舞岡駅』の
丁度中間あたりにあり、

第二駐車場から歩いて来て仰ぎ見ますと、
どこか郷愁に駆られる
昭和のドライブイン的佇まい(*^。^*)

しかも、これだけ大箱のお店で,、
美味しい手打ちそばなんか頂けるのかしら、ﾎﾝﾄ~?(;・∀・)
と、若干不安な気持ちにもなりつつ、

入店しましたのは休日午後の1時40分過ぎ。
入り口脇にお蕎麦の産地が貼り出してあったり、

石臼が置いてあったりと、
拘りのお蕎麦屋さん的レイアウトも見受けられるものの、
不安な気持ちを拭い切れないままに、

レジ横へ辿り着いてみれば、
なんと！満席で6人待ち！！！(ﾟдﾟ)！

店内をぐるりと見渡しますと、
幹線道路沿いの”ファミレス”的雰囲気満載で、
よもや”昼呑み”でくつろぐ御仁など見当たらず、
それだけ回転率はすこぶる良いようで、
5分ほど待っただけで、
窓際の6人掛けテーブルに案内されて、ホッと一息(*^。^*)

先ずは呑めない”連れに”一応心苦しさを滲ませながら(;^_^A
地元神奈川の『丹澤山』を熱燗で注文♪

お米の味わいと程よいピリピリ感が印象的な、スッキリ辛口。

”おつまみ”の品書きからは
『しぎなす ゆず味噌かけ』をチョイス。

更に『天ぷら付 二色盛そば』を”天先”のお蕎麦声掛けで！

”しぎなす”の”ゆず味噌”と燗酒のペアリングも絶妙だけど、

”秋茄子は〇〇に食わすな”的な
超絶とろっとろ～♡な食感はﾔﾊﾞｲﾔﾊﾞｲ( *´艸｀)

天先の『天ぷら盛り』は見るからに薄衣のサクッサク♪

で、期待通りの食感と共に、素材の鮮度の高さにも大満足❣ 

『二色盛そば』は同じせいろで、”合い盛り”でのご登場！
先に手を付けたのは右側の『二八』。

鼻を寄せれば、繋ぎが入っているにも拘らず、
穀物の香り充分で、味わいもなかなか(^^♪
啜り上げて口に含みますと、
歯応えはしなやかで、喉ごしも実に爽やか(*´▽｀*)

伺えば北海道蘭越町キタワセの”新そば”とのこと。

もう一方は丸抜きの甘皮も散りばめた『十割粗挽き』で、
『二八』同様、瑞々しくハリのある、
エッジの効いた凛々しい細打ちで、鼻を寄せますと、
先の”新そば”を凌駕する香りに圧倒されまくり♪(゜o゜)

風味、歯応え、喉越し、水切り全てにおいて、
余りの申し分のなさにビックリ仰天!(≧▽≦)
こちらのお蕎麦は岐阜県高根の日和田在来。ﾒｽﾞﾗｼｲﾜﾈ(゜゜)

そば湯は若干とろみを加えた
香りも愉しめるタイプで、
バランスの取れた辛汁を割り、薬味の葱を加えて、
と～っても美味しく〆させて頂きました(*´▽｀*)

お蕎麦屋さんを見た目で判断してはいけませんね(;^_^A
とは言え、大型店で大繁盛していながら、
素晴らしいクオリティを維持しているのは
驚き以外の何物でもなく、
是非ともまた訪れない訳には行きませんよ！(=ﾟωﾟ)ﾉ

そば膳処 かまくら 戸塚店 （そば（蕎麦） / 下永谷駅、舞岡駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

鎌倉 千花庵 立ち昇る蕎麦の香りは心の琴線に触れて止むことなし❣

古都鎌倉で蕎麦を手繰る！
そう思っただけで浪漫を感じてﾜｸﾜｸ♡( *´艸｀)

最寄りは鎌倉駅だけど、歩いて20分近く掛かるのと、
そもそも鎌倉を訪ねること自体、けっこう稀なのとで、
ブックマークしておきながら、
すっかり”なおざり”にしていたかも(;^_^A

今回は”そば友”の好意に甘えて車で来たけれど、
駅からぶらぶら歩いたり、
バスに揺られたりしながら訪ねるのも、
鎌倉ならでは♪の楽しみなのかもしれないわね(*´▽｀*)

玄関先に辿り着きましたのは
休日昼営業、口開け10分前の10時50分過ぎ。

待ちの先客は無く、軒下にある”順番待ち表”に記名して、
周辺をうろうろと(*^。^*)
なんか、こちらのお店って、実家に里帰りしたような、
何処かしら”懐かしい”気分にさせる佇まいよね～(;^ω^)

定時に迎え入れて下さったので、明るい窓際の
2人掛けテーブルをチョイスして腰を下ろし、ホッと一息♪

コロナ対策のアクリル板やビニールシートは、
このお店に全く似つかわしくないけれど、
鎌倉の地の、この素晴らしいロケーションの中にあっては
もはや記憶にさえ残らないわね(^_-)-☆

黒板の”おすすめ”を眺めては
「アレを頼もう！コレも頼もう！」と思いを巡らしたり、

『十割蕎麦 食べ比べ』へのご主人の思いに感動したり、

『十割蕎麦 楽しみ方のお勧め』には
付け足したい事柄も沢山あるな～♪と気を揉んでみたり、

『殿方のざる蕎麦』と『御婦人のざる蕎麦』って、
単に量だけの違いなのかしらん♪と疑ってみたり、

『花巻そば』に地元相模湾の海苔が使われてたら素敵よね～♪
なんて、絶対頼まないクセに思ってみたり、

日本地図に書かれた、使用する蕎麦の産地の多さから、
ひとつやふたつの産地に拘泥しない、ご主人の柔軟性と
寛容性の高さを推察してみたり等々しながら、
時間を掛けて、お品書きにひと通り目を通す愉しみも
格別だわね～(*´▽｀*)

先ずは蕎麦茶を啜って、心を落ち着かせ、

呑めない”連れ”を尻目に、多少の後ろめたさを感じつつ、
地元神奈川は湘南の『天青』を熱燗でﾁﾋﾞﾘﾁﾋﾞﾘ( *´艸｀)
立ち上がる果実香と乳酸が、とってもチャーミングで、
お通しの『イカの塩辛』とのペアリングもバッチリ(^_-)-☆

蕎麦前の先発は『うにみそ』。
あおさのりとのハーモニーはたまらないわね～♪(*´▽｀*)

次なるご登場は『かきの佃煮』。

しっかり煮込まれた牡蛎は噛み応えのある食感ながら、
決して濃すぎることのない程よい味付けは流石❣ 

続いての『にしんの佃煮』も、”京煮”とは別物の仕上がり。

昔ながらの”佃煮”になっているところが逆に新鮮で、
爽快な生姜のアクセントが、
飽きの来ない味わいに一役買っている感じ(*'▽')

『揚げ胡麻豆腐』の、カリカリに揚がった感満載の衣は、
めちゃくちゃ食欲をそそる～( *´艸｀)

口の中でサクサクと崩れて、トロトロと混ざり合う(-.-)
食感のコラボレーションはﾀﾏﾘﾏｾｰﾝ!( *´艸｀)

最初は「あれ？」と思わせておいて、
余韻と共に顔を出す、胡麻の風味もイジラシイわ～♡

揚げ物繋がりで『イカ天濃いつゆ浸し』なども(=ﾟωﾟ)ﾉ

お汁に浸かった”イカ天”は
サクサクとシミシミの二度愉しめる造りとなっていて、
白髪ネギがまた良い味出すのよね～♬(*´▽｀*)

お蕎麦は『殿方のざる蕎麦食べ比べ』をチョイス♪

先に届きました笊は秋田県雄勝郡羽後町（ウゴマチ）の
階上早生（ハシカミワセ）の新そば。
瑞々しくハリがあり、散った甘皮が透けて見える、
角の立った不揃いのない美しい仕上がりの細打ち(*´▽｀*)

鼻を寄せずとも、湧き出でる穀物の香りが立ち昇り、
手繰り寄せて啜り上げれば、
口中に広がり鼻から抜ける蕎麦の風味は圧巻❣

歯応えのしなやかさと喉越しの爽やかさ、
更に水切り具合も完ぺきで、余韻も充分に愉しめる仕事ぶり！

続いての笊は、信州安曇野の信濃一号の新そばで、
グレー掛かった色合いの、甘皮に加え外皮も散った、
ワイルドな仕上がりの男前な細打ち(*'▽')

お品書きにある、単品での『田舎蕎麦』は
こちらを指していると思われ、先の笊に比べ、
香り・風味共に、よりミネラル感が際立っていて、
繋がりの良さも決して引けを取らず、
歯応えのしなやかさと喉越しの爽やかさは申し分なし！

蕎麦湯はちょいととろみを付けたタイプで、
香りはそれほどでもないけれど、風味が素晴らしい❣
バランスの取れた辛汁を割り、薬味の葱を加えて、
と～っても美味しく〆させて頂きました！(*´▽｀*)

いやはや、わざわざでも足を運ぶに価する、理想形のお店を体験させて頂きました(*^▽^*)

手打そば千花庵 （そば（蕎麦） / 鎌倉駅、和田塚駅、北鎌倉駅）
昼総合点★★★★☆ 4.4

吉祥寺 中清 ざっくばらんに呑んでつまんで やっと巡り合えた 香る新蕎麦❣

秋の”新そば”を何処で手繰ろうかと、
躍起になってネット検索を始めたのはいいけれど、
新そば前線はまだ北海道から南下したばかりなので、
そもそも北の産地の玄蕎麦を使ってないお店は
まだ先の話なのよね〜〜(^◇^;)
とかなんとか思いを巡らせていましたら、

前回の訪問から1年以上が過ぎたこちらを思い出し、
早速そば友を誘って足を運んでみました(''◇'')ゞ

最寄りはJR吉祥寺駅。
北口を出てロータリーを右手に見ながら
吉祥寺サンロードを北上し、五日市街道を左に折れて、
７分程歩いた左手にお店はあります。

鄙びた山里の”一膳飯屋”を想わせる佇まい(^◇^;)
小雨そぼ降る週末の、
昼営業口開け５分前にたどり着きましたら、
待ちの先客はいらっしゃらないようで、
難なくポールポジションゲット^ ^

定時に引き戸が開いて暖簾が掛けられましたので、
右奥の４人掛けテーブルに腰を下ろし、ホッと一息（＾ν＾）

店内は相変わらず雑然とした雰囲気なんだけど、
逆に”これ”が落ち着くから不思議よね～(￣▽￣)

単行本や酒瓶＆その他が無造作に並んでいたり、

見上げれば、場違いとしか思えない
クラシックなシャンデリアが目に入り、
その電球がひとつ切れているのが気になったり(≧▽≦)

と思って、よくよく見れば、
その天井に『桐紋』が刻まれていたりしてビックリ！( ﾟДﾟ)

初代店主が太閤秀吉、或いは天皇家に関わりがあるのか、
はたまた単に思い入れが深いだけなのか(*^。^*)
いずれにしても、ツッコミどころ満載な店内❣

ふんふん♪　予想的中～❣️
今日は北海道はキタワセの新蕎麦を愉しめそうね～♡

何と言っても、こちらのお酒は
日本酒好きにはタマラナイ品揃え(≧▽≦)
筆書きされた”お勧め”を見ているだけで愉しいなぁ(*'▽')ﾜｸﾜｸ

今回は渋めに能登杜氏系『手取川』の熱燗でスタート！
ピリピリと来る辛口でありながら、
チャーミングな果実香ってどういうこと～♡

このお店に求めるのは小奇麗な一品料理でもなんでもなく、
酒のアテですよ”アテ”❣

イカの粕漬けは外せないかな('◇')ゞ

 見ての通りの素晴らしい漬かり具合❣
放っておいたら永遠に呑み続けられるわね( *´艸｀)

で、このタイミングでシレ～っと、
”お通し”が出てくる悪気無さってなに(・・?
ワカメと蒲鉾の胡麻和えなんだけど、
出す際にもアナウンスひとつなし(;^ω^)

ところが伺えば、なんでも丁寧に答えて下さるお店なので
これが武蔵野スタイルなのかな(*´▽｀*)ｷﾗｲｼﾞｬﾅｲﾜﾖ

２本目も能登杜氏の『菊姫』の熱燗で♪(=ﾟωﾟ)ﾉ

ストレートで迷いのない米麹の香りと味わいがシビレる～♪

続いての『酒肴盛り合わせ』は
（えいひれ・炙り鰊・粒うに蒲鉾・いか麹漬け）のどれもが、
燗酒と合わない訳ないわよね(￣▽￣)

とりわけ『イカの麹漬け』はお酒進みまくり～(;^_^A

お野菜を欲するカラダになってきたので、
この辺で『野菜天ぷらの盛り合わせ』なども(-ω-)/

クリーンアスパラ、舞茸、ピーマン、茄子、カボチャ、
そして蕎麦麩の全てをふたつずつに揚げ揃えて下さるなんて
全く『らしくない』気遣いなんかも見え隠れ(≧▽≦)

ひときわ印象に残りましたのは『蕎麦麩』のモチモチ感と、
『秋茄子』のトロットロ感かな～♡
いずれにしても適度なサクサク感も愉しめたわ～(*'▽')

クライマックスに近付いてきたところで、
３本目は静岡の『喜久酔』をやはり熱燗で！
なんだかんだ言って、色気のある酒器もお持ちよね～( *´艸｀)

ファイナルオーダーはお約束の『生粉うち』♪

程なくして、一式のご登場～♪

お蕎麦は瑞々しく、粒子が隆起するほどハリがあり、
不揃いのないエッジの立った細打ち。
鼻を寄せれば、立ち上がる穀物香に思わずうっとり♡

手繰り寄せて啜り上げますと、
鼻から抜けるお蕎麦の香りも心地よく、しなやかな歯応えと、
爽やかな喉越しは申し分なし❣

『粗挽き』も試したいけど、今日のところはこの辺で(^_-)-☆

”連れ”の頼んだ『日本五目そば』も素敵な味わいだったわ！♡

そば湯は釜湯で、バランスの取れた辛汁を割り、
薬味の葱を落として、
と～っても美味しく〆させて頂きました(*´▽｀*)

抜きん出たお蕎麦がタマラナイから
また来ちゃうわよね～ｾﾞｯﾀｲ!( *´艸｀)

中清 吉祥寺 （そば（蕎麦） / 吉祥寺駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

新橋 長谷川 繁華街の"天ぷら酒場"で呑んで蕎麦で〆るイメージなのかな('◇')ゞ

以前ランチでお邪魔して、蕎麦居酒屋風な空気を感じ取り、
”夜呑み”の方が愉しめるかもしれないわね～(*^。^*)
と思っていたお店の近くを通りかかったので、
ちょいと時間が空いた隙を利用して訪問してみました(''◇'')ゞ

最寄りは地下鉄虎ノ門駅てすが、
新橋駅の日比谷口から歩きましても、
10分もあれば辿り着けるところにお店はあります。

新橋から虎ノ門にかけての繁華街にありながら、
メインの通りからちょっと外れたところにあるので、
僕なんかは雑踏から離れた好ましい環境だと思うのだけど、
それだけ人の往来も少ないということになり、
ことコロナ禍にあっては
この辺りのお店はどちらも御苦労なさっている様子(-_-;)

そんなこんなを物語るかのように、店先の立て看板には
「お一人様大歓迎！」の文字と共に、
「アルコール全品100円引き！」
「お料理ハーフサイズ半額！」
等のお得情報が添えられています(゜゜)

平日夜営業口開け直後の
５時半過ぎに一番での入店となりましたので、
カウンター席の一番奥に腰を下ろし、

熱燗ならば、と勧めて頂いた新潟の『代々』を注文♪

お酒のお品書きには”端麗辛口”とあるけれど、
なかなか”燗上がり”のする造りで、芳醇な旨味が良い感じ♪

お通しは『コンビーフと野菜の甘酢添え』。
”クラッカー”が添えられているところが”新橋風”かな(;^_^A

アテには『本日のお刺身三点盛り』と
『クリームチーズ二種』をハーフサイズで注文♪(=ﾟωﾟ)ﾉ
お値段も半分にして下さるのは嬉しいわね( *´艸｀)

お刺身はマグロ、アジ、カツオの三種で、

印象に残ったのは肉厚でぷりぷりだったカツオかな(*´▽｀*)

『クリームチーズ二種』って”添え物が二種類”ということね。
片方はカラスミで、もう一方は酒盗でした。

取り分け『酒盗のっけ』はお酒が進むわね～♪

ということで、続くお酒は福井の『梵』をグラスでチョイス♪

切れ味の良い冷酒に切り替わったところで、
秋の味覚、キノコ主体の『天盛り』なども(*^。^*)

”すだち”が添えられているのは嬉しいな～(*´▽｀*)

適度な”サクサク感”と”しっとり感”の共存する揚げ具合は
キノコとの相性としては悪くないわね。

フィニッシュはシンプルに『せいろ』を一枚♪(=ﾟωﾟ)ﾉ

淡い色合いのお蕎麦は瑞々しくハリがあり、
繋がり良く角の立った細打ち。
鼻を寄せれば、僅かながら穀物が香り、

口に含みますと、歯応えと喉ごしも悪くないけれど、
水切りが甘く、風味と余韻は今ひとつ(;^ω^)

そば湯は多少粉を加えたタイプで、辛汁を割り、
薬味の葱を加えて、〆させて頂きました(*´▽｀*)

夜は単品や盛り合わせの
『天ぷら』に力を入れているみたいなので、
その辺りから攻めてみた方が良いのかしらね('◇')ゞ

そば　長谷川 （そば（蕎麦） / 虎ノ門駅、内幸町駅、虎ノ門ヒルズ駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.3

蒲田 石臼挽き 椛 香るお蕎麦は信州の八ヶ岳山麓産の丸抜きを自家製粉❣

お昼が不完全燃焼に終わってしまったお店を出るや否や、
こちらの店の存在が、ふと頭に浮かび
徒歩30分ほどで辿り着ける距離のようなので、
意を決して足早に向かってみました( ｀ー´)ノ

気が付けば、こちらのお店の様に、
何年も前にブックマークしておきながら、
交通の便の悪さや他の何らかの理由で、
足を運べず仕舞いになっているお店って
けっこうな数になってしまったわね～(;^_^A

最寄りは京急本線雑色駅で、徒歩で10分と掛かりませんが、
京急空港線糀谷駅から歩いても15分以内で辿り着ける場所に
お店はあります。 

茶室のイメージをデザインしたような、
落ち着きのある質素な佇まい。
入店しましたのは休日午後の1時15分過ぎ。

中に入りますと、外観同様に”粋”な設えで、
オープンしてから３年経つとは思えないほど、
全てが美しく保たれてるわね～(゜o゜)

今しがた出て行かれた方が最後の先客だったらしく、
店内に誰もいなくなったところを
迎えて下さったご主人にカウンターへと案内されましたので、
奥の席へ腰を下ろし、すかさず出して下さった
冷たい『蕎麦茶』を啜って、ホッと一息(*^。^*)

ここのところ冷たい麦茶続きでしたので『蕎麦茶』が旨い❣

日本酒はなかなか要所を押さえた品揃えね♪

富山の吟醸『立山』があるので、グラスで頂こうかな(*'▽')

お通しは『昆布のお浸し』。
クリアーな水を思わせるスッキリ系辛口の冷酒と
あっさりお出汁のペアリングは趣があって凛とするわね(*'▽')

『天ぷら』は”夜限定”としているみたいだけど、
お昼でも『焼き味噌』や『板わさ』など、蕎麦前の定番や、

自家製のお漬物もあったり、

窓辺に立て掛けた”お勧めの酒肴”によれば、
”鴨ロース”や”マグロ”等のお料理もできるようなので、
”蕎麦呑み”には適したお店と言えそうね(*´▽｀*)

なにしろ今回は”梯子そば”で、お昼の二軒目ですので、
かる～く『蕎麦豆腐』などを(=ﾟωﾟ)ﾉ

山葵は載せずに、そのまま頬張りますと、
滑らかな舌触りが心地良く、
甘い穀物の風味が口いっぱいに広がる様は
まるでトウモロコシのムースのよう(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
鼻腔から抜ける香りも素晴らしい❣

本山葵はそのまま酒のアテとして愉しませて頂くわね( *´艸｀)
これはお蕎麦も相当期待できそうだなぁ～ﾜｸﾜｸ(^^♪ 

僕がこうして蕎麦前を愉しんでいる間に、
ひと組の若いカップルがテーブル席に入っていらして、
『天せいろ』を注文しようとなさったのだけど、
”天ぷら”は”夜のみ”ということを
ご主人に告げられてからの”がっかりオーラ”は
僕の方にもひしひしと伝わる程の”重み”を含んでいたのが、
聞いていて心苦しかったな～(~_~;)

厨房に居る”ご婦人”は何も運んだりはなさらないみたいで、
調理補助的見習いなのかしら(・・?
円滑な飲食店の経営って大変よね～(;^ω^)

では、基本の『せいろ』を１枚頂くわね(=ﾟωﾟ)ﾉ

程なくして、元気の良い刻み葱と卸したて本山葵を伴い、
『せいろ一式』がご登場♪

二八で打たれた蕎麦は瑞々しくツヤがあり、
不揃いのないエッジの立った男前な顔つき(*´▽｀*)
鼻を寄せれば穀物の香りが立ち上がり、

手繰り寄せて啜り上げますと、しなやかな歯応えと
喉越しは実に爽快で、甘味のある蕎麦の風味も心地よく、
水切りが良く出来ているので余韻も充分愉しめるわね(*´▽｀*)

お蕎麦は信州の八ヶ岳山麓産の丸抜きを
自家製粉なさっているとのこと。 

湯桶がまた瀟洒な焼き物よね～♡

そば湯はとろみの付いたタイプで、風味充分♬
薬味の葱を落とし、バランスの良い辛汁を割って、
とーっても美味しく〆させて頂きました(*´▽｀*)

そうそう、サービスの葛餅も

ほど良い甘さと出しゃばらない黒蜜の味わいで、
お蕎麦の余韻を損なうことなく、愉しませて頂きました(*'▽')

お会計時、ご主人に伺ったところ、
『一茶庵手打そば教室』のご出身で、
大森の『そ 満蔵 』さんでもちょっと働いて
こちらをオープンなさったようです。

設計は『蕎麦前ながえ』さん、『酒呑蕎食〆タグル』さんと
同じデザイナーさんの手によるものらしく、
なるほど『粋』に仕上がってるわけよね～( *´艸｀)
次回はお腹を空かせて伺いま～す♪(=ﾟωﾟ)ﾉ

石臼挽き 椛 （そば（蕎麦） / 雑色駅、糀谷駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.9

蓮沼 つくば ご主人の努力と奮闘を肴に一杯呑りたいわね❣

こちらは、東急沿線のお蕎麦屋さん検索で見つけて、
数か月前にブックマークしていたお店。

最寄りは東急池上線蓮沼駅。
駅を出て、線路に平行する一本東側の道路を
１分ほど北に歩いたところの左手にお店はあります。

事前情報によると、
ちょっと前までは”割烹料理店”だったらしいのだけど、
敷居の高さとかは全く感じられない庶民的な佇まい(*^。^*)

暖簾を潜りましたのは休日のお昼営業、口開け直後の
11時半を5分程回ったところで先客は無し。

客席は奥に長いカウンターのみで、
比較的手前の席に腰を下ろして、ホッと一息(^^♪

熱燗で日本酒を頂きたい旨をご主人に伝えましたら、
兵庫の『沢の鶴』との答えでしたが、
なるほど、飲み物のお品書きには
『沢の鶴』と『冷酒』とだけ記載されていて、

カウンターにレイアウトされている日本酒は
小瓶の300ml入りの物ばかりですから、
日本酒に拘った店でないことを瞬時に理解し、
すんなりと『沢の鶴』を熱燗で注文♪

運ばれてきた酒器が素敵で、
”ひょっとこ”の徳利と”おかめ”の”猪口”のペア(゜o゜)
仏頂面も思わずほころぶ縁起物よね～(^^♪

”お昼のお品書き”は平日と休日も共通のようで、
温と冷のひと通りのお蕎麦の他に”定食”があるようですが、

僕：「お昼はコレだけですか？」
ご主人：「何でもやりますよ～♪」
　　　　「出来ないものもありますけど」
とのことですので、早速”グランドメニュー”も拝見♪

”まぐろのお刺身”から”板わさ”、”だし巻き卵”、

”ロールキャベツ”から”銀だら煮付”まであるのね(゜o゜)

結局、
ご主人：「合鴨の塩蒸しもありますよ♪」
僕：「あ！じゃあ、それお願いします(・ω・)ノ」
ということに。

ははん♪　僕の見立てが正しければ、
”蒸し鶏”と同じ技法で、
葱・生姜等を使って”蒸し煮”にした鴨なのかな(・・?ﾋｮｯﾄｼﾃ

”鴨焼き”とは全く違う味わいと食感で充分愉しいわね( *´艸｀)
添えられたレタスにも味が染みていて、
シャキシャキとした歯応えと共に好感の持てる味わいだわぁ♪

お蕎麦は『天せいろ』を”天先”のお蕎麦”声掛け”で♪
海老に寄り添うカボチャに蓮根、そしてしし唐。
そのどれもがサックサク～♪な揚げっぷりで、
さすが和食の板さんの仕事ね～( *´艸｀)

天ぷらが出る直前に、天汁を別に用意するか、
蕎麦の辛汁と併用でいいか聞いて下さったので、
迷わず後者をチョイス(￣▽￣)
天ぷらの油の滲みた辛汁で手繰るお蕎麦がまた旨いのですﾖ❣

お蕎麦は薄皮の散る濃い色味で、エッジは立っていますが、
不揃いと蕎麦切れが少なくなく、もともとの麺が短いので
手繰るのに難儀する場面も(~_~;)

　
蕎麦の香りと風味はそこそこに致しますので、
歯応えと喉越しをより愉しむためにも、
今後の技術の向上に期待したいところですね(^_-)-☆

そば湯はとろみを付けたタイプで、薬味の葱を加えて
美味しく〆させて頂きました(*´▽｀*)

伺ったところ、ご主人の”蕎麦打ち”はほぼほぼ独学で、
お蕎麦屋さんではほんの数回学んだだけだとか('◇')ゞ
厨房にしっかりと打ち場も設えたわけですので、
蕎麦打ちの女神が降臨されるのを楽しみに、
また伺いたいと思います(=ﾟωﾟ)ﾉ

つくば （割烹・小料理 / 蓮沼駅、蒲田駅、矢口渡駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.3