亀有 吟八亭 やざ和 圧倒される程の香りは福島県山都の蕎麦
お伊勢さんの、
式年遷宮直後のヒノキの色合いは
その鮮やかさに魅了されますが
時を経た遷宮前の色合いとなりますと、
その深淵な趣に心安らぎます。
それと同じように、
今のこちらのお店の佇まいを遠目に拝見しますと、
暫し立ち止まり、
その木々の慎ましやかな色合いにこころ和ませて頂く、
というのも一興かもしれません(*^。^*)
常磐線亀有駅下車。
この街を舞台にしたコミックに
興味のあるなしに拘わらず、
５分ほども歩けば見えてくる、
分かり易い交差点の角に、この店はあります。
外観と内観の木目の色調のギャップに、
このお店の年輪を感じながら暖簾を潜り、
ひとりであることを花番さんに告げると、
店内中央６人掛けのテーブルへと案内されたので、
窓際の席に腰を下ろし、
すかさず出して頂いた蕎麦茶で先ずはいっぷく♪
老舗にありがちな、
お品書きに銘柄は記載せず、
『日本酒』とするストレートな筆遣いに、
ある種の拘りを感じつつ、
日本酒の銘柄なんですか～？と問えば、
意表を突かれたような面持ちで、
足早に厨房へと問い合わせる花番さん。
フレンチレストランのソムリエさんにはない
親しみ感じるわね〜〜(*´▽｀*)
で、奈良の『嬉長』とのことなので、問題なく熱燗で注文。
お通しは『そば味噌』と『数の子の酒粕和え』。
淡麗辛口な燗酒は、
どちらの風味をも引き立てる名わき役(*''▽'')
蕎麦はと言えば、
２階入り口前で手挽き石臼製粉真っ最中の、
ご主人の姿を見てしまったからには
『そば道楽』を頼まずにはいられないわね～( *´艸｀)
第一のお盆で運ばれたのは『そばがき』。
穀物のなんとも甘い香りが鼻腔を直撃(≧▽≦)
もちもちな食感がたまらないな～( *´艸｀)
甘み優位な辛汁も、深みがあってとても良いんだけど、
殆ど使うことなく完食してしまった('◇')ゞ
第二のお盆は『せいろ』。
瑞々しい光を放つ端正で美しい蕎麦に、
鼻をそっと近づけると穀物が香り立ち、
手繰り寄せて啜ると、
ミネラルが口いっぱいに広がります(*''▽'')
二八の繋ぎ効果以上の腰の強さも感じられて、
のど越しの良さも快感～♡
続く手挽きの『田舎せいろ』は
透明感と輝きのある蕎麦の中に、
黒いホシの散らばる凛々しい細打ち。
鼻の下まで引き寄せると、
のけぞるほどの穀物の甘い香りが立ち上がり、
手繰って啜り上げれば、
鼻腔から抜ける強烈な香りに目眩を覚えるほど(゜o゜)
伺ったところ、
玄蕎麦の産地は『せいろ』が福井県大野で、
『田舎せいろ』は福島県山都とのこと。
いやはや、山都の蕎麦の出来の良さには参りました～(''◇'')ゞ
薬味は『せいろ』が葱と山葵で
『田舎せいろ』は葱と辛味大根。
そば湯はとろみをつけたタイプで、
香り風味ともに十分楽しめるもの(*''▽'')
帰りがけに立ち上がった際の、
ほのかに漂っていた天ぷら用胡麻油の香りが心地よく、
次は天種を頂こうと心に決めました～♡( *´艸｀)
ずっと手挽き作業を続けていらっしゃったご主人に、
山都の蕎麦の『田舎せいろ』は
のけぞるほど香りが素晴らしいですね～♪
と申し上げたら、
あ～そうですか～、
とひと事のように返す物言いに、
慎み深いお人柄を感じました(*´▽｀*)
お写真も快く承諾してくださいまして、
ありがとうございますm(__)m
